Zì Peppe: L’Eccellenza del Vino Bianco DOC Calabrese
Zì Peppe è un vino bianco DOC calabrese, tra i più rari e pregiati della regione. La sua unicità deriva dalla raccolta tardiva del vitigno Montonico Pinto, selezionato accuratamente per garantire la massima qualità. Il nome del vino è un tributo al pino loricato simbolo del Parco Nazionale del Pollino, conosciuto affettuosamente come Zì Peppe, una figura quasi familiare per la comunità locale.
Vinificazione
La vinificazione di Zì Peppe inizia con una criomacerazione perfetta, eseguita sotto agitazione e a contatto con le bucce per 12 ore, in un ambiente riduttivo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni selezionati a temperatura controllata in cisterne d’acciaio, seguita dalla tecnica del bâtonnage per 3 mesi. Successivamente, il vino matura per 9 mesi in acciaio e affina ulteriormente per 12 mesi in bottiglia.
Note Degustative
Zì Peppe è un vino maturo con un colore giallo oro brillante. Al naso, si distingue per un profumo intenso con sentori floreali e di albicocca. Il sapore è fresco e avvolgente, arricchito da aromi di miele e mela cotta, offrendo un’esperienza sensoriale unica e raffinata.
Un Omaggio alla Tradizione
Il nome dell’etichetta Zì Peppe rende omaggio al maestoso pino loricato del Parco Nazionale del Pollino, ribattezzato così dalla comunità locale. Questo albero simbolico, che rappresenta speranza e resilienza, è stato purtroppo bruciato il 20 ottobre 1993 da coloro che si opponevano alla creazione dell’area protetta. Nonostante la distruzione, questo bianco continua a vivere come una presenza pietrificata, un ricordo eterno di chi ha sacrificato la vita per la protezione della terra calabrese.
Icona di Speranza e Resilienza
L’etichetta di Zì Peppe raffigura una stilizzazione dell’albero oggi, ormai morto ma ancora resistente, piegato dal tempo e dalle condizioni atmosferiche avverse. Questa immagine è un potente simbolo di speranza e di impegno per il futuro, evocando l’importanza di preservare e valorizzare le risorse naturali della Calabria.
Conclusione
Zì Peppe non è solo un vino, ma un racconto di tradizione, resilienza e eccellenza. Ogni bottiglia racchiude non solo il frutto di un’accurata vinificazione, ma anche un pezzo di storia calabrese. Ideale per accompagnare piatti di pesce e formaggi stagionati, perfetto per chi cerca un vino che racconti una storia e offra un’esperienza sensoriale indimenticabile.
